Naked Cake mit Erdbeer Limetten Creme und essbaren Blüten!

20:08

Sonntag ist Muttertag, deshalb habe ich heute ein richtig leckeres Rezept für einen sommerlichen naked cake für euch, welches sich auch hervorragend für den Muttertag eignet.
Ein klassischer Vanille naked cake mit Erdbeer- Limetten Creme und essbaren Blüten.

Zutaten für 1 Torte Ø 22cm:
Teig:
1 Vanilleschote
200g weiche Butter
250ml Buttermilch
200g Zucker
380g Mehl
2TL Zimt
3 Eier
3 TL Backpulver
1 Bio Limette
Erdbeermarmelade zum bestreichen

Creme:
1 Limette
1 Vanilleschote
3 Gelatineblätter
500g Mascarpone
5 EL Zucker
500g Erdbeeren
Essbare Blüten

Für den Teig, Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Limette waschen und die Schale abreiben. Butter, Zucker, Zimt, Vanillemark und Limettenabrieb schaumig schlagen.
Eier nach und nach einrühren.
Buttermilch, Mehl und Backpulver nacheinander einrühren und Mixen bis ein cremiger Teig entsteht.

Den Teig auf 2 Springformen á Ø22cm aufteilen, oder einfach nacheinander backen.
Den Ofen auf 180°c vorheizen und ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Sobald der Teig fertig ist, diesen ca. 2 Stunden auskühlen lassen.
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Für die Creme, Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Danach die Limette waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Mascarpone mit dem Limettenabrieb und dem Limettensaft verrühren.

Die Gelaine ausdrücken und in einem Topf langsam erhitzen, sobald sie geschmolzen ist, etwas von der Creme zugeben und gut verrühren, danach ca. 5 minuten auskühlen lassen.

Sobald die Gelatinemischung ausgekühlt ist, zum rest der Creme hinzugeben und gut vermischen.
Danach die Creme für ca. 1 Stunde kühl stellen oder für 15min ins Gefrierfach stellen.
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Den unteren Tortenboden mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen und mit einem Spritzbeutel die Creme rundherum aufspritzen.
Nach der ersten Reihe Creme, die bereits gewaschenen Erdbeeren aufreihen, danach bis zur Mitte mit Creme und Erdbeeren abwechseln.
Etwas Creme in die Zwischenräume der Erdbeeren geben und verstreichen.
Den zweiten Tortenboden drauflegen und oben großzügig mit Creme bestreichen.
Danach mit Erdbeeren Limetten und essbaren Blüten dekorieren und servieren .








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4 Kommentare

  1. Sieht echt super lecker aus! Ein richtiger Sommerkuchen :)
    Ahoi, Katharina

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    1. Vielen Dank Katharina :)
      Ja das stimmt, schmeckt auf der Terrasse/Balkon bei Sonne sicher noch besser ;)

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  2. Der Muttertag ist zwar schon vorbei, sieht trotzdem lecker aus und ist sich super genießbar. :)
    Liebe Grüße,
    Lili von Lilith Ines

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    1. Das auf alle Fälle, passt perfekt für den Sommer ;)

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